Děkujeme

Děkuji za vaši přízeň 

Tak jako se na jaře zčista jasna objevila Čajová Chýše U Hastrmana tak teď na podzim - zmizí. Zmizí, ale jen do příštího jara, kdy bude opět v provozu - jen pod jinou taktovkou. Těšte se tedy na nový hastrmanský kabátek !

Bylo mi  potěšením pečovat o chod chýše a sdílet s Vámi ono nepopsatelné kouzlo, které čaj vytváří.

Užijte si krásné zimní chvíle strávené ve společnosti čajových lístků, konvic, šálů a moří.

harmoniii - pokoru - čistotu a klid přeje
                        Vojtěch Mistr

Degustace - pu-erh.sk 2013

Přiměte pozvání do čajové chýše, které se nese opět na puerhové vlně. Tentokrát v poklidném tempu ochutnáme koláče z letošní produkce pu-erh.sk, která určitš stojí za zmínku. "Klasickým" způsobem si připravíme : Man Zhuan,Bulang Shan a Lao Ban Zhang.

Začneme v sobotu 31.8. v 17:00, vstupné 150 Kč.



harmonie - pokora - čistota - klid

2006 - Zhu Yan Cha Fang Yiwu Gushu Cha

Krása bývá i velmi nenápadná

Poté, co balík z chawangshopu dorazil,  jsem ochutnal v rychlém sledu všechny koláče a tento nijak zvlášť nevynikal. Tento kousek se tedy octl na samém dně krabice a ve finále to byl první koláč, který jsem z celé zásilky dopil.

Krása bývá i velmi nenápadná a tento koláč je toho dokonalým příkladem.

Majitel  menší čajové továrny v Yiwu osobně vybral lístky ze dvou vyhlášených vesnic (GaoshanZhai a Laoshuidong). Jedná se o velmi hezký, větší list s menším podílem tipsů z prastarých stromů. Přiměřeně pevně lisovaný koláč hezky voní a je znát, že nebyl celou dobu uskladněn v sušším Kunmingu, ale první 4 roky strávil v Yiwu.

Při odměřování čajových lístků se nemusíte bát, že byste si vzali moc velké sousto. Čaj je medově sladký a hořkost, nebo svíravost je mu takřka cizí.  S tímto čajem strávíte dlouhé chvíle a každý z mnoha nálevů Vás potěší  jiskrnnou barvou a příjemnou nasládlou vůní. 7 let zrání se tedy usadilo  ve velmi komplexní  chuť připomínající sušené ovoce, slad a dřeva. Stejně tak i jeho Cha Xi je velmi příjemná a neagresivní.

Váš Hastrman

harmonie - pokora - čistota - klid

Degustace - Yiwu

Yiwu CHA

Vážení hosté,

srdečně Vás zvu k ochutnání vybraných puerhcha z kraje Yiwu, který se pyšní titulem královna puerhu. Přijďte procestovat  desetiletí jedné čajové oblasti během jednoho odpoledne.

Ochutnávka proběhne v sobotu 20.7. v čajové chýši od 18:00, vstupné 150 Kč.

harmonie - pokora - čistota - klid

Dračí Studna - minireport

Dračí studna

minireport

23. 6 byl nejenom úplněk a krásný slunný den, ale i den zasvěcený zelenému čaji. Uhlí v kamínkách vesele zapraskalo a my se vydali po stopách jednoho velikána světa čaje.






Jaké čaje se tedy ochutnávaly ?


Teanet-cn.cz - Lung Ching Xi Hu Superior
Lu Yu ta - Long Jing Shi Feng
Amana - China Zhejiang Qian West Lake ( Xi Hu) Lung Ching
Tea Jay - Long Jing Xi hu
Tea Jay - Long Jing Sichuan




Máme tedy 3 studny s totožnou deklarací Xi Hu, jeden Sichuanský "podvrh" dračí studny a jeden vzorek z vyhlášeného Lvího vrcholku.

V prvním kole jsme ochutnali všechny vzorky na ráz, připravené stejnou metodou v degustační soupravě ( 2g lístků, 1 dcl právě zkypyvší vody, 4 minuty louhování ). Vdruhém  pak "tradičněji" chladnější vodou na 3 nálevy.

V prvním i druhém kole mezi hosty sklidil největší úspěch onen Sichuanský podvrh. Jde o poměrně zelinkvou, líbivou variantu studny s květinovými, ovocně florálními tony s minimální svíravostí. Podobně jednohlasně jsme se shodli na rušivé uzenosti studny z teanetu, která i podle kvality listu pokulhávala za ostatními.

Ze tří Xi Hu mě nejvíce zaujala sladká a plná chuť Teajayovy studny, její pražené tony mi vyhovují více než pečené amana studny, která je jinak velmi lehká, květová a mě osobně se velice líbila.

Největší zklamání mi připravil Lví Vrcholek, který jakožto nejdražší vzorek nesklidil moc chvály ani v jednom z kol degustace.

Váš Hastrman

harmonie - pokora - čistota - klid

Darjeeling FF - Amana vs Tea Mountain

Darjeeling FF 2013

Amana 

vs 

Tea Mountain

Vážení hosté,

tímto Vás zvu k srovnání deseti prvosklizňových darjeelingů. Degustace proběhne v čajové chýši 6.7. od 18:00, vstup 150 Kč. Ochutnáme celkem 10 vzorků od 2 dovozců (Amana, Tea mountain) ve 2 kolech. Příprava proběhne v degustační soupravě (1dcl vroucí vody, 2 gramy čajových lístků, 4 minunty louhování).


harmonie - pokora - čistota - klid

Váš Hastrman

Puerh lepší a lepší

Puer 

stále 

lepší a lepší

Dlouhou dobu na mém čajovém menu vedl " Zhen Wei "Bada, pěkný 357mi gramový koláč, tradičně lisovaný pro Xingfu Tea Shop v roce 2005. Zhen Wei znamená něco jako "lepšící se - přinášející více potěšení" a opravdu, po sedmi letech zrání je to sladká Bada balada. Koláč samotný sladce, medově voní. Větší, celé lístky se snadno oddělují od sebe. Po prohřátí se se z konvičky line krásná vůně, připomínající sušené ovoce.



výjimečně v této babičce

Sušší skladování v Kunmingu se podle mého názoru odrazilo v relativní čerstvosti a decentnosti na sedmiletý beengcha. Nálevy jsou naprosto čisté, vůní vábící -připomínají nektar, na který můžeme s krásným pocitem v ústech vzpomínat ještě dlouhou chvilku po dopití.



krakelování se začíná probouzet

Proč u mě asi vyhrál...je to pro jeho atraktivní, harmonickou sladkost a celkovou nenáročnost. Ovoce-sušené švestky,med, trocha bylinek a možná špetka koření v lehkém mixu.Tímto čajem vykouzlíte příjemnou náladu natotata. Jeho síla není výrazná, ale velmi příjemná, hluboká a jemná.Stejně jako moje vzpomínky na Bada čajování a jistě nutno zmínit, že tento čaj naleznete i v čajové chýši.

Váš Hastrman

harmonie - pokora - čistota - klid

Zkušební provoz zahájen !

Skromě si dovoluji zmínit, že 

čajová chýše byla uvedena v zkušební provoz 

a čeká na vaši první návštěvu.

Aneb...

Jednoho dne jsem ochutnal japonský zelený čaj a zamiloval si jej. Od té chvíle se věnuji čaji ve svém volném času i v práci - čajovně. Jednoho dne mi čaj přednesl zásadní otázku. Byla jí nabídka 
k vybudování čajovny a jako by ta otázka pro mě zněla : je čaj opravdu to, čemu se chci v životě věnovat ?

Zchátralý domek, malý potůček lemovaný starými vrbami ve zdvivočelé zahrádce mi učarovaly a já se pustil do práce. V mých očích je právě aktivní snaha učinit naše okolí čistým a klidným nedílnou součástí ČADO - Cesty Čaje.  Čajovna je nyní v ranné fázi zrodu, ale už nyní Vám nabízí opravdu silný zážitek z pití čaje.

    Čaj, není jen v konvici, ale všude okolo nás.

Věřím, že v naší zahradě a šálku čaje nejdete co hledáte.

Váš Hastrman

harmonie - pokora - čistota - klid

Degustace - Long Jing

Long Jing

u

Hastrmana

Vážení hosté,

v neděli 23.6.  od šesté hodiny večerní proběhne v Čajové chýši u Hastrmana ochutnávka jednoho z nejslavnějších a nejoblíbenějších čajů vůbec a to Dračí studny (龙井茶 , pinyin :  lóngjǐng chá ). Ochutnáme 5 vzorků několika českých dovozců. Degustovat budeme nejdříve "na slepo" všechny čaje na ráz a v druhém kole postupně  - přípravou v gaiwanu.

Všichni jste srdečně zváni

harmonie - pokora - čistota - klid

Váš Hastrman

Vítejte

Vítejte na blogu Čajové chýše U Hastrmana

Čajovna je sice zatím ve stádiu horečnatých příprav, ale na poli blogerském Vás můžeme těšit už teď. Zde se budou objevovat příspěvky týkající se čajovny a čajů v naší nabídce, ale i vše ostatní související s čajovým keříkem a Cestou Čaje. Doufám, že Vás bude čtení těšit a věřte, že nedegustujeme nikdy sami.

Čaj sdílíme se všemi bytostmi - čtenáři našeho nově vzniknuvšího blogu a hosty naší čajové chýše.

Váš Hastrman

harmonie - pokora - čistota - klid

2012 Yiwu Zheng Shan Mao Cha

                                                                           

Dalejské čaje pití

aneb

2012 Yiwu Zheng Shan Mao Cha

Čaj piji každý den, ale nikdy stejně. Na co jsem si milerád zvykl, je pít čaj pod širým nebem. Když jsem začínal pít čaj, odjel jsem na jih Španělska s krosnou gyokura a senchy a každý den popíjel na pláži. Vítr, slunce, vůně moře a nekonečná hra vln se staly stejně důležitou součástí čajování jako čajové lístky nebo šálky.

Na šálek čerstvé Mao cha jsme se s Petrem vydali k zelinkavé vodě, ale trochu blíž Praze – do Dalejského údolí. Vybrali jsme vysoký násep nad zatopeným lomem abychom měli vše opravdu na dlani.

Stáří stromů se pohybuje mezi 30 a 60 lety. Vůně suchého listu ještě před prohřátím je intenzivní, meruňková, bylinková. Prohřáté lístky nechávají ovocné tóny v pozadí a vystupují medové vůně se sílícím nádechem lučních bylin. Ovoce se hlásí o slovo po proplachu v lehce nezralé formě, která se později vytrácí a na její místo nastupuje silně sladká florální vůně, v jejímž duchu se nese mnoho nálevů. Celým čajováním nás provází příjemný k mlaskání nutící pocit v ústech a na jazyku, společně s krásnou dochutí.

Zahrada San He Lao 

Celkový dojem je trochu neuhlazený, živý, silně podtrhnutý již zmíněným příjemným a silným pocitem v ústech a dlouhou dochutí se sladkostí agávového sirupu. Stejně jako zbytek mladých puerhcha z Yiwu, které jsem měl možnost ochutnat je tomuto čaji vlastní lehkost, sladkost a klouzavost s minimem svíravosti. Čaj se pije takřka  "sám". Koláč, který byl z této maochy lisován jsem zatím neochutnal, ale řekl bych, že bude stát za ochutnání stejně jako jeho "zárodek".

  Za vzorek děkuji panu Brožovi.viz. Chawangshop

Váš Hastrman, včelička a jedna muška

harmonie - pokora - čistota - klid